Naître et grandir dans un écrin de nature, passer son enfance à arpenter La Ventaillole, du chai aux vignes, dans les traces des bottes des parents, qui ont pris soin de ce lieu depuis 1974. Et tout naturellement, souhaiter prendre la relève d’un savoir-faire, en cohérence avec les valeurs d’une agriculture paysanne, et reprendre le domaine en 2018 pour écrire la suite de l’histoire.
Bienvenue sur le site du Domaine La Ventaillole
Notre terroir
La Ventaillole est nichée sur les contreforts de la Montagne Noire, sur le terroir du Cabardès, là où la garrigue s’étend, où les chênes verts, parfois truffiers, s’épanouissent, là où le thym et le lavandin embaument les chemins, et où les enfants cueillent les asperges sauvages au printemps.
Située à 12min de Carcassonne, La Ventaillole doit son nom à la présence des vents qui traversent ses terres, elles-mêmes situées sur une commune au nom évocateur : « Ventenac-Cabardès », le « vent tenace ».
Ce territoire venté, sauvage, est une richesse pour nos vignes, puisque les maladies viticoles les plus communes dans nos régions ont moins l’occasion de s’installer chez nous, balayées à grand coup de Cers, 364 jours par an !
Ici les vignes respirent, et les sommets des Pyrénées se dévoilent au loin.
Les marcheurs seront ravis de découvrir le sentier pédestre passant par notre domaine.
Dans nos vignes
Nous travaillons 10 hectares au coeur de ce paysage naturel préservé, dont trois sont exclusivement dédiés à la vigne. La ferme est à taille humaine, et j’en prends soin tout au long de l’année. Les vendanges se font à la main, et je suis rejointe chaque année par une chouette équipe de vendangeur.euses.
Le travail amorcé en 1974 perdure dans la force des valeurs agricoles qui ont été transmises à La Ventaillole.
En effet, dès 1999, en cohérence avec la pratique d’une agriculture respectueuse du vivant, le domaine a obtenu le label bio AB.
En 2018 j’ai souhaité poursuivre dans cet objectif, et aller encore plus loin, en obtenant la mention Nature & Progrès. Cette mention promeut une agroécologie paysanne qui répond a des enjeux de société globaux (climat, santé du vivant, biodiversité…), nous travaillons selon un cahier des charges rigoureux, qui est un gage de qualité pour nos produits.
Notre vignoble est constitué de 3 cépages : le Chardonnay, le Fer Servadou, et le Grenache.
Leurs pieds s’enracinent dans un sol argilo-calcaire (qui peut vous réserver quelques surprises, puisqu’ il n’est pas rare de ramasser un fossile entre les rangs!), et sur un sol enherbé, protégé et nourri par des couverts végétaux semés ou spontanés, que les brebis viennent pâturer en hiver. Nous accueillons aussi les rûches de l’apiculteur du village sur nos terrains.
…A La Ventaillole on ne manque pas de projets, bientôt une parcelle en agroforesterie sur laquelle se rencontreront arbres fruitiers et cépages oubliés et rustiques…
Vous souhaitez nous contacter, c’est par ici !
Domaine La Ventaillole
1, La Ventaillole
11610 VENTENAC-CABARDES
+33 4 68 24 92 74
+33 6 81 00 72 93
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