Dans le chai
Dans le chai, vous attendent nos cuvées nature, sans additif, ainsi que quelques surprises apéritives à boire.
Nous nous renouvelons chaque année dans le choix de nos assemblages, et chaque vinification est unique.
Depuis 2024 nos bouteilles sont consignées et nous les réutilisons dans une démarche d’économie circulaire.
Nous vendons nos produits en circuits courts, en vente directe sur place, dans des boutiques de producteur.ices, en magasins locaux (Biocoop Castelnaudary et Revel, Café féministe la Buerie à La Bastide de Sérou 09)
Notre gamme de vins est sous la mention « Nature & Progrès »
Pour venir déguster
Après nous avoir prévenus de votre arrivée, nous vous attendrons avec plaisir pour une dégustation au domaine.
Le caveau est fermé le dimanche et les jours fériés
Accueil de groupe sur rdv
Le Chardonnay
Je produits un vin blanc sec, dont la robe blonde offre de jolis reflets dorés. Légèrement minéral, ses arômes subtils de poire vanillée se dévoilent en longueur . Le climat de l’année lui offre une palette d’intensité riche, tout en gardant une harmonie constante.
Il se déguste frais, et révèlera toutes ses nuances accompagné d’un plateau de fromage, ou toute gourmandise chocolatée.
Le Bolega
Sa robe est claire, limpide, sa couleur est douce et affirmée à la fois. C’est un vin qui a du corps, il tire son caractère de l’équilibre de l’assemblage des cépages de notre domaine. Ses tanins jeunes lui permettent de s’épanouir en vieillissant.
Il se marie parfaitement avec des plats en sauce, et révèle tout son caractère quand la viande est sur la table (les plats fumés comme le tofu lui conviendront également si vous êtes végétarien.ne ).
La cuvée « Dodo »
Une robe profonde, des arômes de fruits rouges et de garrigue qui tiennent en bouche, le mariage du Grenache et du Fer Servadou offre à cette cuvée tout le meilleur de leurs qualités, pour une expérience unique.
Il se boit avec plaisir en toute occasion, et peut se déguster jeune sans rien perdre de ses complexités.
La cuvée « Les Rafles »
Subtil équilibre de nos différents cépages rouges. C’est un vin profond et chaleureux, dont les arômes pourront être joliment valorisés sur la durée s’il est gardé.
La particularité de cette cuvée sont les étiquettes, produites grâce au rafles de nos raisins, transformées au Moulin à papier de Brousses-et-Villaret (à quelques kilomètres de La Ventaillole), et collées avec de la colle bio à base de caséine, donc facilement détachables pour les collectionneurs.